Opis

Kawa Gold – co warto o niej wiedzieć

Gold to blend z różnych regionów, skomponowany z odmian Typica, Caturra, Bourbon i Tabi. Ta kawa wyróżnia się konkretnym profilem — ciemne palenie i obróbka na mokro dają napar z wyraźnymi czekoladowymi akcentami i przecinającą je cytrusową świeżością. Palimy małe partie, więc otrzymają Państwo świeżość w filiżance.

Skład pochodzi od sprawdzonych plantatorów i lokalnych kooperatyw — zbierane są z różnych wysokości, dzięki czemu mieszanka łączy cechy kilku terroirów. Odmiany Typica i Bourbon dają gęstsze body, Caturra wnosi żywą kwasowość, a Tabi dodaje owocowych tonów. Dbamy o uczciwe warunki i jasne śledzenie pochodzenia.

Obróbka na mokro (washed) usuwa miąższ przed suszeniem, co daje czystszy, bardziej przejrzysty smak, a ciemne palenie rozwija nuty czekolady i karmelu oraz obniża percepcję kwaskowości. Palimy w małych partiach z kontrolą czasu i temperatury — to rzemiosło, nie produkcja na taśmie, dlatego Gold smakuje stabilnie partia po partii.

Profil smakowy kawy Gold

Kwasowość na poziomie 3/5 oznacza umiarkowaną, wyczuwalną żywość — nie szczypie, ale wnosi świeżość. Słodycz 2/5 to delikatne tony cukrowe, raczej subtelne niż dominujące. Gorycz 2/5 jest niska, bardziej jako tło wynikające z ciemnego palenia niż ostra cierpkość. Intensywność 3/5 sprawia, że napar ma wyraźne ciało i charakter, ale nie przytłacza — nadaje się i do espresso, i do metod przelewowych, jeśli lubią Państwo espresso z odrobiną łagodnej kwasowości.

Nuty czekoladowe: efekt ciemnego palenia i słodkawy finisz ziaren Bourbon i Typica — przypomina mleczną czekoladę z delikatną karmelową goryczką. Cytrusowe akcenty: pochodzą głównie od Caturra i Tabi — to skórka cytryny czy pomarańczy, dająca świeżość. Orzechowe tony: subtelne, przypominające prażone orzechy laskowe, budują strukturę naparu i dodają przyjemnej tekstury.

Jak zaparzyć? Polecamy 16 g kawy na 250 ml wody (ok. 1:15) dla przelewu; temperatura 92–94°C. Przy espresso 18–20 g na podwójne 30–35 ml ekstraktu, ekstrakcja ~25–30 s. Jeśli używają Państwo chemexa czy aeropressu — nieco grubiej mielić niż do espresso, temperować wodę i parzyć krócej, by zachować cytrusowe akcenty.