Opis
Kawa czekolada biała kokos – co warto o niej wiedzieć
To mieszanka arabic z kilku regionów, stworzona z myślą o słodkich, kremowych smakach. Ta kawa wyróżnia się wyraźną nutą białej czekolady i kokosowym wykończeniem — bez zbędnych ozdobników: konkretny profil, który sprawdza się i solo, i z mlekiem.
Pochodzi z blendu multiregion, czyli ziaren z różnych obszarów upraw, starannie wyselekcjonowanych przez nasze kontakty z małymi kooperatywami. Arabica blend daje równowagę smaków — zbierane ręcznie partie, gdzie płaci się uczciwie plantatorom i dbamy o śledzenie pochodzenia każdej partii. Kawa czekolada biała kokos to efekt takiej selekcji.
Obróbka na mokro (washed) oznacza, że miąższ jest usuwany przed suszeniem — to daje czystsze, mniej fermentacyjne nuty w filiżance. Palimy średnio, żeby wydobyć słodycz i kremowość białej czekolady, jednocześnie nie przytłaczając kokosa. Palenie odbywa się w małych partiach, świeżo — palarnia Ascafe dba o termin i datę wypału.
Profil smakowy kawy czekolada biała kokos
Kwasowość 2/5 — niska, czyli nie będzie Państwa zaskakiwać cytrusami; kawa jest łagodna, przystępna dla osób unikających ostrej kwasowości. Słodycz 3/5 — wyczują Państwo cukrowo-karmelową słodkość, która daje przyjemne body. Gorycz 3/5 — średnia, czekoladowa nuta, która buduje charakter, ale nie dominuje. Intensywność 3/5 — uniwersalna moc: wystarczająco wyrazista jako espresso, ale też komfortowa do napojów z mlekiem.
Nuta białej czekolady to kremowe, mleczne tony — jak rozpuszczona biała czekolada na języku, z delikatną słodyczą. Kokos pojawia się jako sucha, lekko orzechowa słodycz w finiszu, przypominająca wiórki kokosowe albo kokosowe mleczko. Razem dają profil słodko-kremowy z przyjemnym, kokosowym odbiciem na końcu.
Polecamy Państwu parzyć tę kawę metodami przelewowo (V60: 15 g / 250 ml wody, temperatura ~92°C, ekstrakcja 2:30–3:00) oraz jako espresso (18–20 g, ekstrakt 30–40 ml). Do French pressa proponujemy 12 g/200 ml i 4 minuty. Świeżo mielić i pić w ciągu kilku dni od wypału — to tu kryje się największa różnica.
