Opis

Kawa dark chocolate – co warto o niej wiedzieć

Dark Chocolate to mieszanka arabic, z ziaren zbieranych w kilku regionach — stąd określenie multiregion blend. Ta kawa wyróżnia się tym, że stawia na prosty efekt: wyraźną, gorzką czekoladę bez przesadnej kwasowości. Ta mieszanka sprawdzi się, gdy chcą Państwo napoju o pełnym czekoladowym charakterze, bez owocowych fajerwerków.

Pochodzi z wyselekcjonowanych plantacji i kooperatyw współpracujących z nami na uczciwych zasadach — kontrolujemy pochodzenie i warunki zbiorów. Dark Chocolate to arabica blend z różnych wysokości i gleb, co daje stabilność smaku: ciągle tę samą nutę gorzkiej czekolady, niezależnie od partii. Dbamy, żeby ziarna trafiały do palarni świeże i były sprawdzone pod kątem jakości.

Ziarna przeszły obróbkę na mokro — to oznacza, że miąższ został usunięty przed suszeniem, co daje czyściejsze, bardziej jednorodne smaki. Palenie średnie podbijamy w małych partiach, tu nie ma maszyn pracujących non-stop — palimy z troską, żeby wydobyć gorzką czekoladę, nie przepalić jej. Dzięki temu kawa trafia do Państwa świeżo palona, z wyraźnym aromatem po otwarciu paczki.

Profil smakowy kawy dark chocolate

Kwasowość oceniona 2/5 oznacza, że kwaśne akcenty są stonowane — kawa nie szczypie, nie czuć cytrusów. Słodycz 3/5 pojawia się jako subtelna, karmelowa baza, która łagodzi gorzkie tony. Gorycz na poziomie 3/5 to wyraźna, ale przyjemna gorzka czekolada, nie popiołowa. Intensywność 3/5 oznacza napój średniej mocy: ma ciało i smak, ale nie przytłacza kofeiną ani ekstraktem — dobre do codziennego parzenia.

Nuta gorzkiej czekolady bierze się z kombinacji odmian arabica i średniego palenia — ziarna mają w sobie karmelowo-czekoladowe cukry, które podczas palenia karmelizują się i dają tę tępową, gorzką czekoladę. Rozpoznać ją można po zapachu — suche ziarno pachnie kakao, po zaparzeniu w naparze pojawia się smak gorzkiego kakao z ledwie wyczuwalną słodyczą pod spodem. Nie ma tu owocowych fragmnetów, tylko skoncentrowana czekolada.

Polecamy Państwu parzyć tę kawę metodami przelewowych i ciśnieniowych. Dla przelewu: 15–17 g na 250 ml wody, temp. 92–96°C, mielenie średnio‑drobne, czas parzenia ~2:30–3:30. French press: 1:12, grubsze mielenie, 4 minuty ekstrakcji. Do espresso: 18–20 g ziaren → 36–40 g ekstraktu, 25–30 s. Dzięki temu wydobędą Państwo gorzką czekoladę i wyczujecie słodkie akcenty, bez niepotrzebnej kwasowości.