Opis

Odkryj smak kawy Etiopia Djimmah

Państwo poczują zaraz po otwarciu paczki — suszone owoce i świeżo zmielona czekolada, z lekką, cytrusową iskrą na końcu. Zapach podpowiada, że za chwilę będzie coś słodkiego, ale żywego — nie ciężka, tylko przyjemnie soczysta kawa, która wciąga od pierwszego oddechu.

Dżimma w Etiopii to pagórkowate plantacje, dużo słońca i poranna mgła, które dają ziarnom czas na dojrzewanie smaku. Heirloom — stare lokalne odmiany — rosną tu wśród drobnych gospodarstw. Współpracujemy bezpośrednio z plantatorami, dlatego możemy wyselekcjonować tylko zdrowe, dojrzałe owoce i wiedzieć, że praca odbywa się z poszanowaniem ludzi i ziemi.

Owoce są przetwarzane na sucho, czyli suszone razem z miąższem — to zostawia w ziarnie więcej słodyczy i owocowych akcentów. Palimy średnio, na małych partiach, świeżo przed wysyłką — to celowo: średnie palenie wydobywa czekoladowe tony i orzechy, nie tłumiąc jednocześnie cytrusowej kwasowości. Dzięki temu smak jest czytelny i żywy.

Doświadczenie z kawą Etiopia Djimmah

Pierwszy łyk zaczyna się od świeżości — lekka, owocowa kwasowość, ale nie ostra, raczej rześka. Potem przychodzi słodycz: pełna, karmelowo-miodowa, która delikatnie otula podniebienie. Na finiszu pojawia się umiarkowana gorycz, przypominająca gorzką czekoladę, która zamyka filiżankę bez pozostawiania suchości. Smak rozwija się etapami — od świeżego do przyjemnie słodkiego.

Nuty cytrusów przypominają skórkę cytryny i nutę bergamotki, orzechowe akcenty to pieczony orzech laskowy i delikatne migdały, a czekolada to raczej mleczna, z kakao, nie przesłodzona. W połączeniu tworzy to obraz kawy, przy której można rozpoznać konkretne smaki bez zgadywania.

Polecamy Państwu tę kawę na poranek z filtrem (drip lub pour-over) — 1:15 do 1:16 wody do kawy, temperatura 92–95°C, ekstrakcja około 3–4 minut. Sprawdzi się też w ekspresie przelewowym i w lekkim espresso. To dobry wybór, gdy chcą Państwo smacznej, pogodnej filiżanki z wyraźną słodyczą i świeżością.