Opis

Kawa Gwatemala Antigua – co warto o niej wiedzieć

Ta kawa pochodzi z regionu Sacatepequez i od razu daje o sobie znać konkretnym charakterem — nie ma tu ogólników, tylko czytelne nuty orzecha, czekolady i cytrusów. Palimy ją jasno, w małych partiach, więc Państwo poczują świeżość i aromat, który nie zginie w tłumie.

Gwatemala Antigua powstaje z odmian Caturra, Bourbon, Catuai i Typica, uprawianych w górach Sacatepequez. To teren z długą tradycją, gdzie plantatorzy dbają o jakość ziaren i współpracują z lokalnymi kooperatywami — stawiamy na uczciwy handel i godziwe warunki, nie na hurtową produkcję. Dzięki temu ziarno trafia do palarni w stanie, który warto docenić.

Obróbka na mokro (washed) oznacza, że miąższ z ziaren usuwany jest przed suszeniem — to daje czystszy, bardziej przejrzysty smak. Jasne palenie zachowuje aromaty pochodzenia: świeże nuty owocowe i czekoladowe zamiast dymnych. Palimy w małych partiach, więc Państwo dostają kawę wypaloną niedawno, nie półroczną paczkę z magazynu.

Profil smakowy kawy Gwatemala Antigua

Kwasowość 2/5 — niska, czyli kawa nie szczypie w język, raczej daje delikatny, przyjemny akcent. Słodycz 3/5 — wyczują Państwo naturalną, cukrową nutę, która podbija czekoladowe tony. Gorycz 3/5 — obecna, ale nie przeważa; dodaje charakteru, zwłaszcza w końcówce. Intensywność 3/5 — kawa średnio wyrazista: wystarczająco, by poczuć profil, ale nie przytłacza.

Orzech — wyczuwalny jako lekka, prażona nutka migdała lub orzecha włoskiego, najczęściej w aromacie i pierwszym łyku. Czekolada — bliżej mlecznej niż gorzkiej, daje aksamitność i słodycz w środku smaku. Cytrusy — podskórna świeżość skórki cytryny czy pomarańczy, pojawia się jako kontrapunkt do słodszego środka. Razem tworzą czytelny, konkretny profil.

Polecamy Państwu parzyć tę Gwatemalę metodami przelewowo-filtrującymi (V60, Chemex) lub Aeropressem: proporcja 15 g kawy na 250 ml wody, temperatura ok. 92°C. Czas zaparzania dla V60 2:30–3:00, Aeropress 1:30–2:00. Jeśli lubią Państwo więcej ciała, próbują 18 g/250 ml i dłuższy kontakt z wodą.