Opis
Kawa Indie AA Bababudangiri – co warto o niej wiedzieć
Ta kawa to kawa z regionu Karnataka, zbierana w wyższych partiach Bababudangiri. Państwo poczują, że to nie masowy produkt — ziarna wyselekcjonowane, sortowane ręcznie. Konkret: duże ziarna AA dają pełniejszy body i mniej skaz, więc aromat jest czystszy od pierwszego łyku.
Skład to mieszanka odmian Kent, Caturra i Catimor, dobrze znanych lokalnym plantatorom. Klimat i wysokość w Karnataka dają wolniejsze dojrzewanie owoców, co przekłada się na gęstsze słodycze w ziarnie. Współpracujemy z małymi gospodarstwami i spółdzielniami — płatności idą prosto do rolników, czyli etyczne źródło i przejrzystość dostaw.
Obróbka: na mokro (washed) — to znaczy, że miąższ z owocu jest usuwany przed suszeniem, co daje klarowniejszy smak. Palimy jasno i w małych partiach, dzień po paleniu ziarna mają najlepszy aromat — to wyczują Państwo podczas mielenia. Jasne palenie ujawnia nuty słodkie i owocowe, nie narzuca dymnych posmaków.
Profil smakowy kawy Indie AA Bababudangiri
Kwasowość 1/5 — praktycznie nie czuć kwaśnej, cytrynowej iskry, to kawa delikatna pod tym względem. Słodycz 4/5 — Państwo dostaną wyraźne, cukrowe tony, przypominające karmelizowany brązowy cukier i miód. Gorycz 1/5 — gorycz jest minimalna, nie ciąży podniebieniu. Intensywność 3/5 — kawa ma przyjemne body, jest konkretna, ale nie ciężka; sprawdzi się i do espresso, i do metod przelewowych.
Nuty: czekolada i kakao to baza — pełne, mleczne, przypominające gorzką czekoladę z delikatnym mlecznym finiszem. Orzech pojawia się jako prażona nuta włoskiego orzecha i lekki posmak migdała. Cytrusy występują subtelnie: skórka pomarańczy lub limonki dodaje świeżości, ale nie kwaśności — bardziej aromat niż zastrzyk kwasu.
Jak zaparzyć: polecamy Państwu 16 g kawy na 240 ml wody (1:15) przy 92–94°C dla przelewu; do espresso 18–20 g w grupie 9 bar, ekstrakcja ~25–30 s. Mielenie: średnio-drobne do przelewu, drobne do espresso. Parząc świeżo palone ziarna, poczekają Państwo 3–5 dni po paleniu, żeby kawę rozwinęła w najlepszy sposób.
