Opis

Kawa czekolada – co warto o niej wiedzieć

To mieszanka arabic blend z kilku regionów, skomponowana tak, by w filiżance dominowała nuta czekolady. Ta kawa zachwyci Państwa konkretną słodyczą i gładką strukturą — bez kwaśnego szczypania, za to z przyjemnym, czekoladowym finiszem. Palimy ją świeżo, w małych partiach, więc aromat dociera do Państwa bezpośrednio z palarni.

Pochodzi z multiregion blend — z wyselekcjonowanych upraw arabica, które współpracują z niewielkimi plantacjami i kooperatywami. Dzięki temu mamy kontrolę nad jakością ziaren i dbamy o uczciwe warunki dla rolników. Kawa czekolada to mix, który łączy cechy ziaren z różnych klimatów, by w efekcie uzyskać wyraźne, kakaowe tony i stałą jakość w każdej partii.

Obróbka na mokro (washed) oznacza, że miąższ usuwa się szybko po zbiorach — daje to czystszy, mniej fermentacyjny smak i pozwala wydobyć czekoladowe nuty. Palenie średnie rozwija naturalną słodycz i podkreśla aromaty kakao bez przypalonych tonów. Palimy w małych seriach — dzięki temu kawa trafia do Państwa świeżo wypalona i z pełnią zapachu.

Profil smakowy kawy czekolada

Kwasowość 2/5 — niska: praktycznie nie będzie szczypać ani zostawiać ostrej kwaskowej nuty, sprawdzi się też dla osób wrażliwych na kwas. Słodycz 3/5 — wyczują Państwo nuty brązowego cukru i lekkiej cukrowej słodyczy, która ociepla smak. Gorycz 3/5 — obecna, ale przyjemna, przypomina gorzką czekoladę. Intensywność 3/5 — średnia moc sprawia, że kawa dobrze wypada zarówno w kawach czarnych, jak i z mlekiem; nie przytłacza, a daje satysfakcję smakową.

Nuta czekolada: w aromacie dominują tony kakao i tabliczki mlecznej czekolady z delikatną nutą gorzkawej czekolady w finiszu. Źródłem tych nut są odmiany arabica i średnie palenie — proces wydobywa cukry i związki aromatyczne kojarzące się z kakaem. Rozpoznać je łatwo — najpierw aromat, potem zaokrąglona, kremowa tekstura w ustach i długi, czekoladowy posmak po przełknięciu.

Polecamy Państwu zaparzać tę kawę metodami przelewowym i w ekspresie kolbowym. Do przelewu: temperatura 92–95°C, proporcja 1:15–1:17 (kawa:woda). Do french pressu: 1:12, parzyć 4–5 minut. Na espresso: 18–20 g zdatku na 30–35 ml ekstraktu. Mielenie dopasujcie Państwo do metody — grubsze do przelewu, drobniejsze do espresso.