Opis

Kawa śliwka w czekoladzie – co warto o niej wiedzieć

To mieszanka arabic z różnych regionów, która od razu pokazuje swoje atuty: niska kwasowość, średnie palenie i konkretne nuty śliwki oraz czekolady. Ta kawa sprawdzi się zarówno w ekspresie, jak i w przelewie — daje słodkie, owocowe tło i przyjemne czekoladowe wykończenie.

Kawa śliwka w czekoladzie to multiregion blend z wyselekcjonowanych plantacji arabiki. Ziarna pochodzą z małych gospodarstw i kooperatyw, z którymi współpracujemy na zasadach uczciwego handlu — płatności za ziarno idą bezpośrednio do producentów. Mieszanka powstaje z kontrolowanych dostaw, dlatego w filiżance mają Państwo przewidywalny smak i etyczne źródło.

Obróbka na mokro (washed) daje kawie czysty, przejrzysty aromat — owoce są bardziej skoncentrowane, a naleciałości fermentacyjne zredukowane. Średnie palenie podkreśla czekoladowe tony i jednocześnie nie przytłacza delikatnej śliwki. Palimy świeżo, w małych partiach: każda partia wychodzi z naszej palarni z datą, żeby Państwo mieli świeżą kawę w domu.

Profil smakowy kawy śliwka w czekoladzie

Kwasowość oceniona na 2/5 oznacza, że kawa nie będzie Państwa „”drapać”” po języku — raczej subtelny cytrusowy akcent w tle niż kwaśna pikanteria. Słodycz 3/5 objawia się cukrowo-śliwkowym posmakiem, nie nachalnym, ale wyczuwalnym. Gorycz 3/5 to łagodna, kakaowa goryczka, która daje strukturę naparowi. Intensywność 3/5 — kawa ma średnie body, wystarczająco treściwa do mlecznych napojów, ale też przyjemna jako czarny przelew.

Śliwka pojawia się jako dojrzały, lekko suszony owoc — przypomina Powidła lub kompot, daje słodko-owocowe tło. Czekolada to raczej mleczno-gorzka nuta kakao niż sztuczny posmak — czuć ją w finiszu i w aromacie suchego mielenia. Rozpoznać je można po zapachu suchego zmielenia (śliwka) i po kremowym finiszu w ustach (czekolada).

Polecamy Państwu parzyć tę kawę w proporcji 1:16 (np. 18 g kawy na 290 ml wody), temperatura 92–96°C. Dla ekspresu ciśnieniowego 7–9 g na 30 ml wody daje intensywniejszy czekoladowy shot; do przelewu użyjcie wolnego nalewania, żeby wydobyć śliwkowe tony.