Opis

Kawa truflowa – co warto o niej wiedzieć

To mieszanka arabic z różnych regionów, która wyróżnia się wyraźną nutą trufli — nie jako sztuczny dodatek, lecz jako efekt połączenia odmian, terroiru i palenia. Ta kawa zachwyci Państwa smakiem konkretnością: niska kwasowość, umiarkowana słodycz i zauważalna gorycz tworzą doświadczenie bliższe deserowi niż typowej „porannej” kawie.

Skład to multiregion blend arabica — wybieramy ziarna z kilku plantacji i kooperatyw, które znamy i z którymi pracujemy uczciwie. Dzięki temu łączymy cechy różnych wysokości i gleb: wilgotniejsze strefy dają cięższe body, wyższe plantacje — nuty aromatyczne. Ziarna są wyselekcjonowane, a współpraca z plantatorami opiera się na zasadach uczciwego handlu i przejrzystości.

Obróbka na mokro (washed) oznacza, że miąższ został usunięty przed suszeniem — kubek jest czystszy, z mniej intensywną fermentacyjną ostrością. Średnie palenie, robione świeżo w małych partiach, wydobywa karmelowe i czekoladowe tony, jednocześnie pozwalając przebić się ziemistym, truflowym aromatom. Palimy partiami, więc Państwo otrzymają kawę z autentycznym smakiem, nie z półroczną etykietą.

Profil smakowy kawy truflowa

Kwasowość 2/5 — niska: oznacza, że nie poczują Państwo wyraźnej cytrusowej „iskry”, raczej gładkie, zaokrąglone tony. Słodycz 3/5 — średnia: pojawia się jako nuty karmelu i subtelnej czekolady, nie cukrowa przesada. Gorycz 3/5 — średnia: zauważalna, ale przyjemna, zbliżona do gorzkiej czekolady lub espresso. Intensywność 3/5 — średnia: kawa ma charakter, ale nie przytłacza — sprawdzi się i jako osobny napar, i jako baza do mlecznych napojów, jeśli Państwo lubią.

Nuta trufli to ziemisty, lekko grzybowy aromat z akcentami leśnej wilgoci i gorzkiej czekolady. Pochodzi z połączenia odmian i specyficznego torfu gleb w niektórych mikroregionach oraz ze sposobu palenia, który wydobywa te cięższe aromaty. Przy degustacji szukajcie Państwo wilgotnej, „leśnej” aury w aromacie i delikatnej gorzkości w finiszu.

Jak zaparzyć? Polecamy Państwu metodę przelewową (1:16), temperatura 92–94°C, czas ekstrakcji ~3–4 min. Do French Pressa dawka 1:15, ekstrahować 4 minuty. Dla espresso 18–20 g na podwójne przy 25–30 s. Zmielić świeżo, pić w ciągu 2–3 tygodni od palenia dla najlepszych nut truflowych.