Opis
Kawa Kostaryka la Pastora Tarrazu – co warto o niej wiedzieć
Ta kawa to świeżo palona partia z regionu Tarrazu, gdzie cierpliwość plantatorów naprawdę słychać w filiżance. Mieszanka Caturra, Typica i Geisha daje konkretne nuty — czekoladę, migdał i wiśnię — a jasne palenie pozwala im wyjść na pierwszy plan. Ta propozycja sprawdzi się, jeśli szukają Państwo klarownego, słodowego profilu.
Region Tarrazu w Ameryce Łacińskiej to wysoki teren (ok. 1200–1700 m n.p.m.), chłodne noce i bogata gleba, co spowalnia dojrzewanie owoców i koncentruje smaki. Kostaryka la Pastora Tarrazu pochodzi od kilku małych gospodarstw i lokalnych kooperatyw — ziarna są selekcjonowane ręcznie. Kupujemy je w sposób etyczny, stawiając na uczciwe ceny i długoterminową współpracę z producentami.
Obróbka na mokro (washed) oznacza, że miąższ zostaje usunięty przed suszeniem — w praktyce daje to czysty, przejrzysty napar bez „bagiennych” nut. Jasne palenie dodatkowo oszczędza delikatne aromaty i ogranicza gorycz. Palimy kawę w małych seriach i pakujemy niedługo po dacie palenia, żeby Państwo poczuli pełnię tych subtelności.
Profil smakowy kawy Kostaryka la Pastora Tarrazu
Kwasowość 3/5 to żywa, ale przyjemna asysta — nie szczypie, dodaje naparowi świeżości. Słodycz 4/5 objawia się jako cukrowe tony i lekki karmel, które zostają w ustach po łyku. Gorycz 2/5 oznacza, że gorzki sznyt jest minimalny; kawa nie męczy podniebienia. Intensywność 3/5 — napar ma dobrą obecność, ale nie przytłacza delikatnych nut. W praktyce: kawa, która ma charakter, ale zaprasza do powtórzenia łyku.
Czekolada w tej kawie to raczej mleczna, kremowa czekolada niż gorzka tabliczka — nadaje naparowi pełnię. Migdał pojawia się jako sucha, lekko prażona nuta na finiszu, dobrze widoczna przy espresso i naparach z dodatkiem mleka. Wiśnia to owocowa, lekko cierpka nuta w aromacie i kwasowości — aktywuje się zwłaszcza przy przelewie, dodając dynamiki i poloru.
Polecamy Państwu przelew (V60) lub Aeropress: woda 92–94°C, proporcja 1:15–1:17 (kawa:woda). Dla V60 mielenie średnio-drobne i czas 2:30–3:30; dla Aeropressa podobne ustawienia ekstrakcji. Przy espresso użyjcie drobniejszego mielenia i krótszej ekstrakcji. Zawsze mielić tuż przed parzeniem — świeżość naprawdę robi różnicę.
