Opis

Kawa mango marakuja – co warto o niej wiedzieć

Ta kawa to mieszanka arabic z różnych regionów — multiregion blend — palona średnio, z myślą o wydobyciu owocowych akcentów bez nadmiernej kwasowości. Co wyróżnia? Wyraźne nuty mango i marakui przy umiarkowanej intensywności, świeżo palona w małych partiach, więc Państwo poczują różnicę w aromacie od pierwszego parzenia.

Pochodzi z wyselekcjonowanych dostaw od kilku małych kooperatyw — stąd multiregion blend. To arabica blend, czyli mieszanka odmian dobranych pod smak, nie pod cenę. Uprawy są monitorowane, stawiamy na uczciwy handel i przejrzyste relacje z plantatorami, więc za ziarna odpowiadają konkretni producenci, a my kupujemy partią, nie workami anonimowych ziaren.

Obróbka na mokro (washed) oznacza, że miąższ owocu usuwa się przed suszeniem — efekt to czystszy, bardziej przejrzysty smak, bez „”fermentacyjnych”” nut. Średnie palenie podkreśla owoce — mango i marakuję — i oszczędza na nadmiernej goryczy. Palimy świeżo, w małych partiach: Państwo dostaną kawę tuż po dniu wypału, więc aromaty są pełniejsze.

Profil smakowy kawy mango marakuja

Kwasowość oceniona na 2/5 oznacza niską, łagodną kwaskowość — nie szczypie, raczej delikatnie podkreśla owoce. Słodycz 3/5 daje wyczuwalną, naturalną cukrowość owoców, która pojawia się w środku kubka. Gorycz 3/5 to umiarkowana nuta w finiszu, przypominająca lekki kakaowy cień, nie dominujący. Intensywność 3/5 sprawia, że kawa ma średnią pełnię — wystarczająco obecna, by pokazać nuty, ale nie przytłaczająca, więc nadaje się i do przelewów, i do delikatnego espresso.

Nuta mango: soczysta, miękka, przypomina dojrzałe mango z lekką pulpową słodyczą. Nuta marakui: bardziej aromatyczna i kwaskowata, wnosi cytrusowy, tropikalny „”pazur””, który odróżnia ten blend od typowo czekoladowych kaw. Rozpoznają Państwo marakuję po zapachu — intensywny, lekko kwiatowy — a mango po pełnej, niemal kremowej słodyczy w środku łyka.

Polecamy Państwu parzyć 12 g kawy na 200 ml wody (1:16) przy temperaturze 92–95°C dla przelewu, mielenie średnio-grube; czas ekstrakcji 2:30–3:30 min. Dla espresso użyć 18–20 g zmielonej na drobno, krótki wyciąg 25–30 s. Jeśli chcą Państwo podkreślić owocowość, warto użyć filtra papierowego — wygładza gorycz i uwydatnia mango i marakuję.