Opis
Kawa Papua Nowa Gwinea Sigri AA – co warto o niej wiedzieć
Ta kawa pochodzi z wysokich plantacji Papui Nowej Gwinei i od razu widać, że to nie masowa produkcja. Papua Nowa Gwinea Sigri AA to ziarna selekcjonowane i palone w małych partiach — świeżość naprawdę czuć w filiżance. Co wyróżnia? niska kwasowość i wyraźna słodycz przy średniej intensywności.
Region: Jiwaka, Chimbu i Enga — to górskie tereny, gdzie plantacje rosną powyżej 1400 m n.p.m. W mieszance znajdują się odmiany Geisha, Caturra i Typica. Współpracujemy z lokalnymi kooperatywami, co oznacza uczciwe ceny dla farmerów i przejrzyste pochodzenie. Nazwa Papua Nowa Gwinea Sigri AA pojawia się na paczce nie bez powodu — to ziarna od sprawdzonych dostawców.
Obróbka: na mokro (washed), co daje czystszy i bardziej precyzyjny profil smakowy — mniej fermentacyjnych nut, więcej przejrzystości. Palenie średnie podkreśla naturalną słodycz ziaren i uwydatnia czekoladowe tony, nie narzucając zbędnej goryczy. Palimy w małych partiach, więc Państwo dostają świeżość, nie „stalową” dawkę z magazynu.
Profil smakowy kawy Papua Nowa Gwinea Sigri AA
Kwasowość 2/5 (niska) — oznacza, że kawa nie szczypie w język, raczej gładko przechodzi przez podniebienie. Słodycz 4/5 (wysoka) — wyczuwalna od pierwszego łyku, przypomina karmel i dojrzałe owoce. Gorycz 1/5 (bardzo niska) — praktycznie nie przeszkadza, nie zagłusza nut słodkich. Intensywność 3/5 (średnia) — napar ma ciało, ale nie przytłacza, sprawdzi się i solo, i z mlekiem.
Nuty: czekolada — to pełne, mleczne, lekko kremowe tony, które nadają naparowi „domowego” charakteru; cytrusy — delikatne, raczej skórka cytryny niż kwasek owocu, dodają świeżości; kakao — suchy, gorzkawy akcent w finiszu, który podkreśla strukturę naparu. Razem tworzą profil, gdzie słodycz prowadzi, a cytrusowe przebłyski dopełniają smak.
Polecamy Państwu zaparzać w przelewie (V60/Chemex) stosunek 1:16–1:18, temp. 92–95°C; Aeropress 1:15 dla szybszego, bardziej skoncentrowanego naparu. Do espresso 18–20 g ziaren → 36–40 g ekstraktu. Zwróćcie Państwo uwagę na świeże mielenie tuż przed zaparzeniem — to klucz do wydobycia nut czekolady i cytrusów.
