Opis

Kawa Peru Chanchamayo – co warto o niej wiedzieć

Ta kawa pochodzi z regionu Junin w Peru i od razu poczują Państwo jej konkretny charakter — słodycz karmelu i czekoladową podstawę podkreśloną świeżą, cytrusową nutą. Palimy ją w małych partiach, więc aromaty są żywe i rozpoznawalne od pierwszego łyka.

Peru Chanchamayo to mieszanka odmian Typica, Caturra i Paeche rosnących na wysokościach typowych dla Junin. Ziarna pochodzą od sprawdzonych plantatorów współpracujących na zasadach uczciwego handlu — mamy pewność, że uprawa i zbiory są prowadzone z dbałością o ludzi i ziemię. Nazwa Chanchamayo oznacza dla nas konkretny origin, nie tylko etykietę.

Obróbka na mokro daje tej kawie czytelność smaków — czyste nuty, mniej błota w smaku, więcej wyrazistości karmelu i cytrusów. Palenie średnie utrzymuje słodycz i jednocześnie wydobywa czekoladowe tło. Palimy świeżo, w małych partiach i kontrolujemy każdy etap, dlatego Państwo poczują różnicę między świeżo paloną a sklepową mieszanką.

Profil smakowy kawy Peru Chanchamayo

Kwasowość oceniamy na około 3/5 — to wyczuwalna, ale nie ostrawa kwaskowatość, która wnosi żywość, zwłaszcza przy zapachu cytrusów. Słodycz też w okolicach 3/5 — przypomina cukier karmelizowany, daje miłe podbicie po pierwszym łyku. Gorycz jest niska (ok. 2/5), więc nie dominuje — kawie bliżej do gładkości niż do cierpkości. Intensywność 3/5 oznacza kawę średnio zbudowaną: ma ciało, ale nie przytłacza, dobrze sprawdzi się zarówno solo, jak i z mlekiem.

Nuta czekolady pojawia się jako kremowe, ciemne tło — myśli się o tabliczce mlecznej czekolady. Karmel to słodkie, ciągnące się wrażenie na języku, powstaje w wyniku dojrzewania cukrów w ziarnie i średniego palenia. Cytrusy to świeże przebłyski na finiszu — skórka pomarańczy, czasem limonka, które nadają naparowi lekkości i czytelnego zakończenia.

Jak zaparzyć? Polecamy metody przelewowe (drip, Chemex, V60) 60 g/L, temperatura 92–96°C, mielenie średnio-drobne. Do ekspresu kolbowego użyjcie 18–20 g przy 30–40 ml ekstraktu. Jeśli piją Państwo z mlekiem — średnie palenie i niska gorycz świetnie współgrają z cappuccino.