Opis

Kawa tiramisu – co warto o niej wiedzieć

Ta kawa tiramisu to mieszanka arabic z różnych regionów — skomponowana tak, by od razu przywodzić na myśl deser. Nie obiecamy pustych haseł: to blend, który daje słodkie, kremowe tony i wyraźne nuty tiramisu bez przesadnej kwasowości. Idealna, gdy chcą Państwo kubek „deserowego” espresso lub mlecznej kawy.

Pochodzenie to multiregion blend z wyselekcjonowanych plantacji arabica blend. Łączymy ziarna z kilku rejonów, by uzyskać stabilność smaku — część z kooperatyw dbających o uczciwy handel i godziwe warunki dla producentów. Dzięki temu kawa tiramisu ma przewidywalny profil, a my wiemy, skąd pochodzi każdy worek.

Obróbka na mokro wpływa na czystość aromatu: fermentacja i mycie odsłaniają słodkie nuty, nie maskując ich nadmierną kwasowością. Średnie palenie wydobywa karmelowe i kakaowe tony, nie paląc ziaren na ciemno — dlatego gorycz jest umiarkowana. Palimy świeżo, w małych partiach, żeby Państwo poczuli różnicę między świeżością a ziarniakami długo leżakującymi.

Profil smakowy kawy tiramisu

Kwasowość 2/5 oznacza, że kawa nie szczypie w język — bardziej miękka, delikatna, pasuje osobom unikającym cytrusowej ostrości. Słodycz 3/5 daje wyraźne nuty karmelu i mlecznej czekolady, które pojawiają się w espresso i przy mlecznych napojach. Gorycz 3/5 to przyjemna, kawowa goryczka przypominająca kakao po posypaniu tiramisu. Intensywność 3/5 — środek skali: kawa ma ciało, ale nie przytłacza; sprawdza się solo i z mlekiem.

Nuty tiramisu: kremowe mascarpone przejawia się jako aksamitna, mleczna baza; kakao to sucha, lekko palona nuta na finiszu; biszkopt i delikatna wanilia pojawiają się jako subtelne tony słodowo-ciasteczkowe. Te aromaty biorą się zarówno z wyboru odmian arabica, obróbki na mokro, jak i średniego palenia — razem tworzą znajome, deserowe skojarzenia.

Polecamy Państwu zaparzać 1:15–1:17 (kawa:woda) w temperaturze 92–96°C. Dla espresso: standardowe 18 g da ok. 36–40 g ekstraktu, średnie mielenie. Do przelewów i Aeropressu mielenie średnie, ekstrakcja 2:30–3:30. Do mlecznych napojów zacznijcie od mocniejszego zaparzenia, wtedy nuty tiramisu będą bardziej wyraziste.