Opis

Kawa whisky z karmelem – poznaj jej historię

Ta kawa whisky z karmelem to blend z kilku regionów, który przyciąga prostotą smaku i konkretną nutą karmelu. Państwo poczują ją już po pierwszym zapachu — słodko-dymna woń whisky z akcentem ciągnącego się karmelu. Palona w małych partiach w naszej palarni, więc świeżość jest zawsze widoczna w filiżance.

Blend łączy arabiki z górskich farm Ameryki Środkowej i wyżyn Afryki Wschodniej. Rośnie na wysokościach 1200–1800 m n.p.m., często w towarzystwie drzew dających cień, co wpływa na rozwój cukrów w ziarnie. Pracujemy bezpośrednio z kooperatywami — wspieramy selekcję, płacimy uczciwie i monitorujemy suszenie, by surowiec był przewidywalny i sprawdzony.

Ziarna przechodzą obróbkę na mokro — płukanie i kontrolowana fermentacja dają klarowny napar, w którym nie giną nuty karmelu. Palimy średnio, żeby zachować balans między słodyczą a przyjemną goryczą. Każdą partię prażymy w ograniczonych ilościach; to rzemiosło, nie produkcja masowa, a data palenia dla nas znaczy więcej niż pusty slogan.

Smak i aromat kawy whisky z karmelem

Co Państwo dostaną w filiżance? Niska kwasowość (2/5) to gładki, zaokrąglony łyk bez ostrego kłucia. Słodycz na poziomie 3/5 daje ciągnący się karmel, nie przesładzony, tylko „cukrowy” i przyjemny. Gorycz 3/5 pojawia się jako tło, które nadaje strukturę. Intensywność 3/5 sprawia, że napar jest wyrazisty, ale nie przytłaczający — sprawdzi się jako espresso i jako kawa do spokojnej filiżanki.

Nuta whisky nie oznacza tu alkoholu, lecz dymno-torficzny akcent — myśli Państwo o ciepłym drewnie, lekkim dymie, jak po gaszącym się ognisku. Karmel jest konkretny: przypieczony, ciągnący się, z nutą cukru skarmelizowanego na brzegu łyżeczki. W naparze zwykle najpierw pojawia się karmel, a za nim rozwija się dymny finisz whisky.

Ta kawa spodoba się Państwu, jeśli lubią Państwo słodko-dymne smaki o umiarkowanej mocy. Najlepiej parzyć ją jako espresso (20–30 s) lub filtr w temperaturze 92–95°C, żeby wydobyć karmel i dymne akcenty. Z mlekiem zamienia się w aksamitne latte — pilnujcie świeżości ziaren: najpełniejszy smak w ciągu 2–3 tygodni od palenia.